日子要一天天的过，菜要一道道的做。

    新的一天开始了，今天绝对是陈阳学厨以来一个值得纪念的日子。

    因为今天陈阳准备试着复刻夫妻肺片。

    平日里陈阳得到的菜品配方大多都是淮扬菜、苏帮菜的，但系统上次给了一枚记忆水晶，没想到竟然爆出了一个川味小吃夫妻肺片的做法。

    说实话，对陈阳来说还挺新鲜的。

    尤其是夫妻肺片不同以往学习的淮扬菜，夫妻肺片可谓是华国人十分熟悉的一道小吃。

    有人评价过四大菜系:鲁菜是官府菜、淮扬菜是文人菜、粤菜是商菜，而川菜则是民菜。

    从中可知，川菜是个接地气的菜。

    所谓接地气，那就是大家都喜欢吃，大家也都吃得起。

    有人觉得陈阳做川菜，对于人间滋味这种高消费的小店来说是不是有点跌份？

    错了，菜无贵贱，人分高低。

    能将一道平平无奇地家常菜做到登峰造极，一样可以登得大雅之堂。

    斩肉是什么了不得的菜品吗？

    苏省家家户户都会做的家常肉菜，为什么能进入开国第一宴？

    那是因为玉华楼的师傅们将这道菜做得美味又养眼。

    夫妻肺片也一样，只要做好了，作为餐前一道凉菜，特别开胃。

    陈阳起了一个大早，不为别的，就为去菜场转悠转悠，看哪里能买到合适的牛肉、牛下水。

    说起牛肉，这还是陈阳第一次使用牛肉做菜。

    对于一种新食材的启用，他自然十分上心，这不，一大早就来到货站准备挑选一家合适的牛肉供货商。

    牛肉这东西，不管是在华国古代还是现在，都是一种稀缺的肉品。

    一听这话，有人就说了:“牛肉有什么稀奇的，我天天吃！”

    没错，现在家里有条件的经常会吃牛肉，但大多家庭肯定不会像吃猪肉那么频繁。（清真朋友除外！）

    为什么？

    在古代耕牛那是稀缺的生产工具，你要敢杀牛吃牛肉，那官府是要抓你进大牢的。

    像水浒之类的小说，好汉们

    动辄豪迈地在馆子吆喝:“小二，给我上十斤牛肉！”

    你是不是会觉得，你看，古代也吃牛肉。

    没错，古代人吃牛肉也有办法，比如故意将牛赶到悬崖，牛坠崖摔死后，主人报官，然后经过官府允许你才能将牛肉肢解售卖或者自己吃。

    再者说了，水浒里的好汉是什么人?

    说的好听是当地见义勇为的汉子，但其实都是一些泼皮无赖破落户，眼瞅着马上就要造反的人，这些人行走的在社会的灰色地带，自然对官府禁止杀牛的法令嗤之以鼻。

    所以，这句话本身就是藐视法律的产物，你让普通老百姓在北宋年间的酒楼大声说这话试试？

    秒秒钟抓他进去拣胰子。

    而且牛的生产都是单胎，中原地区的地理环境又决定了不能大规模放养牛群，所以牛的数量到今天为止依然上不去。

    那现在华国有没有养殖牛的地方呢？

    有，蒙省通辽的科尔沁草原自古就是“黄牛之乡”，科尔沁肥牛肉中的脂肪多沉积在肌肉里，因此切面会呈现出非常绚丽的大理石花纹状，吃起来鲜嫩多汁，富有弹性。