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朱茯苓程越 第667章 老徐饭店
卢雪之所以这么有恃无恐,是有根据的。
一来,厨房重地,外人不能随便进,谁也不知道一盘菜端出来之前,到底经历了什么。
食物这东西,普通人顶多吃得出好吃和不好吃,分不清具体口味的差别,更不可能从口感上吃出材料新不新鲜。
蔬菜只是不新鲜,又吃不死人,没有必要花那么多钱买最新鲜的,也没必要丢菜叶子,这些可都是花了钱的。
二来,雪花饭店已经是这一带最红火的饭店,对面的老徐饭店也快倒闭了,没有竞争对手,大家只能来这里吃。
也就是说,不用担心客源问题,食材是好是坏,客人都这么多,何必多花钱用那么好的食材?
做生意嘛,开源节流最重要。
既然客人就这么多,没法开源,那就只能节流,想办法花更少的钱。
这笔账,卢雪算得很清楚。
她打开账本,盘算着最近的进账和利润,发现花更少的钱用不太新鲜的食材,进账并没有减少。
也就是说,客人根本吃不出区别,反而在成本上节省了不少,利润也提高了。
她觉得自己的策略是正确的。
至于朱茯苓?
让她折腾去吧,反正老徐饭店快倒闭了,再折腾只会死得更快。
她倒要看看,到时候朱茯苓要怎么收场。
这个时候,朱茯苓已经进店。
老徐饭店面积挺大,总共将近80平方,包括用一堵墙隔开的后厨,和前面的收银台、用餐区。
用餐区摆了8套桌椅供客人用餐,每套桌椅能坐下8~10个人吃饭,生意最好的时候,桌椅是全部坐满的,能坐下差不多80号人,热热闹闹的。
一来,厨房重地,外人不能随便进,谁也不知道一盘菜端出来之前,到底经历了什么。
食物这东西,普通人顶多吃得出好吃和不好吃,分不清具体口味的差别,更不可能从口感上吃出材料新不新鲜。
蔬菜只是不新鲜,又吃不死人,没有必要花那么多钱买最新鲜的,也没必要丢菜叶子,这些可都是花了钱的。
二来,雪花饭店已经是这一带最红火的饭店,对面的老徐饭店也快倒闭了,没有竞争对手,大家只能来这里吃。
也就是说,不用担心客源问题,食材是好是坏,客人都这么多,何必多花钱用那么好的食材?
做生意嘛,开源节流最重要。
既然客人就这么多,没法开源,那就只能节流,想办法花更少的钱。
这笔账,卢雪算得很清楚。
她打开账本,盘算着最近的进账和利润,发现花更少的钱用不太新鲜的食材,进账并没有减少。
也就是说,客人根本吃不出区别,反而在成本上节省了不少,利润也提高了。
她觉得自己的策略是正确的。
至于朱茯苓?
让她折腾去吧,反正老徐饭店快倒闭了,再折腾只会死得更快。
她倒要看看,到时候朱茯苓要怎么收场。
这个时候,朱茯苓已经进店。
老徐饭店面积挺大,总共将近80平方,包括用一堵墙隔开的后厨,和前面的收银台、用餐区。
用餐区摆了8套桌椅供客人用餐,每套桌椅能坐下8~10个人吃饭,生意最好的时候,桌椅是全部坐满的,能坐下差不多80号人,热热闹闹的。